食堂厨师天天与明火打交道，而早中晚三个时间段人员密集，是医院的消防重点科室。为进一步提高食堂工作人员防火灭火技能与应对突发事件的快速处置能力，5月26日食堂和保卫科举行了一次消防应急演练。
        中午时分，食堂油锅起火，正值就餐高峰期，厨师大声呼喊，并拔打消控中心电话和火警119。厨师长见状立即切断煤气、电源，命令厨师使用灭火毯覆盖于油锅上。火势无法控制，增加义务消防队员，干粉灭火器、灭火毯双管齐下。疏散组分头至职工餐厅、病人餐厅、各操作间分别引导职工、病人、家属、食堂员工弯腰捂鼻快速而有序地撤离至3号楼大厅，清点人数后工作人员根据病人腕带信息联系各病区护士长来认领各科病人。医生护士到场后评估病人情况，给予安慰，对几位受惊吓的老年人用轮椅护送回病房。“大火”被彻底扑灭。
       最后，保卫科长徐华总结了本次演练中存在的问题和改进方法，再次强调食堂为特殊科室，油类起火，必须第一时间关掉自来水。食堂多为合同工，文化水平相对较低，通过此次实战演练，消防应急能力得到明显提升，安全知识得到进一步巩固。