春节期间，阖家团圆，亲朋好友相互拜年、串门，各种聚会应接不暇。与亲友团圆当然是让人高兴的，但大家一定要注意饮食，不然出现“麻烦”，受苦的可是自己。今天跟大家分享一下春节期间的八大饮食注意事项。

      膳食结构搭配合理

      为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，抵抗力也会下降。而春节期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，春节饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

      我国居民的食盐摄入量原本就偏高，春节期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多。钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

      品种选择切忌猎奇

      春节期间，许多朋友会想换口味，尝试一些平时不经常吃的东西，如猫肉、鼠肉、蛇肉等。换口味并非不可，但要以安全为前提。因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些病原体、寄生虫等都不得而知，安全隐患非常大。在这里提醒各位不要盲目猎奇，贪食野味。

      采购集中请勿大意

      很多人都有春节集中采购的习惯，但是采购繁忙，挑选时没有平时仔细，一些有问题的食品乘虚而入。商家在大批量进货时，也可能放松对商品保质期等的严格检查，因此，消费者购买时应注意把关。

      尽量选择去大超市、便利店、正规的商场购买食物，不要购买小商贩的商品。即使是在超市等较有保障的地点，也应选择质量信得过的知名品牌的食品。

      餐具选用莫忘安全

      大家应对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高；铝制餐具无毒，但长期使用可能导致老年痴呆；铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具；不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害；购买塑料餐具应尽量选择没有图饰或图案较少的产品。

      制作过程注重细节

      食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗２０秒。手要用纸巾擦干，以防细菌残留。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。

      肉类食物在制作前需要充分化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。

      烹制食物既熟又透

      以肉类为例，如果烹调温度达不到１００℃，就不能完全杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。人们吃火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后有被感染的可能。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后可能会中毒。大家不要盲目追求生食的饮食方式。

      暴饮暴食隐患极大

      大家平时都是一日三餐，定时定量，所以消化系统形成了与饮食行为相适应的规律。而过年期间，好吃的东西多，容易暴饮暴食，这样会超出身体对食物的消化能力，轻者引起胃肠功能失调，出现腹痛腹胀、恶心呕吐、发热等症状，重者还会引发胰腺炎、心脏病等。暴饮暴食不仅仅是指人们超量进食，不良的进食方式也属于暴饮暴食的范畴。春节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋，过度的兴奋不利于食物的消化，容易引起疾病，因此，要保持情绪稳定，心境平和，精神愉快。

      特殊人群不可麻痹

      在欢庆佳节时，应注意特殊人群的饮食安全。比如，老人的咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。节日食品丰富，孩子们容易贪吃零食，许多零食中添加的非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更为挑剔，正常人食用没有问题的食物，病人吃起来也许会出问题。一些病人，尤其是中老年病人，有过节期间停药的不良习惯，这对很多慢性病十分有害，在没有医生建议的情况下擅自停止用药是对健康不负责任的做法。梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等“年菜”特别受老年朋友的喜爱，但这些菜脂肪含量很高，对心脑血管疾病患者有隐性的危害，切不可大吃大喝，以免影响健康。

      最后，在这里提醒大家，春节期间请关爱您的肠胃，让我们一起开开心心、平平安安地过大年！