6月24日下午，食堂举行消防安全应急演练，食堂全体员工、营养科、保卫科等相关人员参与。
演练开始前，担任本次演练指挥的保卫科王祖高同志简单介绍重视消防安全应急演练的原因及意义，是要提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各相关职能部门明确自己的职责和任务，并能及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度地减少火灾事故所造成的损失和影响。明确本次消防操作演示及演习内容：模拟厨房正在炒菜油锅起火，立即启动《消防安全应急预案》。
演练在下午16时开始，当时厨师在炒菜，油锅起火。
厨师吴光辉师傅立即拿来灭火毯灭火，厨师长洪伟根师傅立刻切断煤气管道。
因灭火毯效果不佳，还有火焰串出，厨师吴师傅立即拿来灭火器对准火源灭火。膳食科班长朱伟明立即向膳食科长柳佳报告，膳食科科长柳佳立即报告消控室、保卫科并拨打119，指挥人员疏散。
面点组长张云和窗口组长王华娟引导食堂内部工作人员疏散，接着配餐组长引导餐厅就餐人员疏散至安全区域。2分钟后，明火被扑灭，膳食科科长柳佳统计人数，立即报告保卫科科长徐华，对起火区域进行检查。保卫科报告医院分管领导，对食堂消防安全进行进一步检查。随后科内立刻进行消防培训，加强人员四个能力建设，指导员工正确使用灭火毯、灭火器等灭火设备。
